《表2 鱼腥草主要提取物在不同p H下的抑菌圈直径/mm》

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《鱼腥草提取物体外抑菌活性研究》

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从表2可以看出低p H值时鱼腥草对微生物的抑菌作用要强于高p H值环境，特别是对黑曲霉的抑菌作用变化更明显。大部分腐败菌的生命活动受氢离子浓度影响很大，有些多酚物质通过离子配位结合改变其抑菌能力[6]，而且p H2以下和p H10以上的环境对微生物的生长本身就是不利的。一般而言，在弱酸环境下微生物酶活性最高。所以影响不同p H时鱼腥草的抑菌作用较为复杂。从实验来看，鱼腥草主要提取物在不同p H环境下抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌等细菌的作用要比黑曲霉菌等真菌的作用稳定，对杆菌的作用要优于对球菌的作用。