《表1 锡盟地区小尾寒羊各副产物的常规营养成分含量（n=30)》

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《锡盟地区小尾寒羊副产物营养成分分析与评价》

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注：同列小写字母不同，表示差异显著（P<0.05）；同列大写字母不同，表示差异极显著（P<0.01）。

由表1可知，锡盟地区小尾寒羊各副产物的水分含量分布在68.86%～83.62%，其中血中最高，肝中最低。脾、肾、血的蛋白质含量高于余群力等[11]的研究结果，其中肝的蛋白质含量高达19.92%，高于猪（19.30%）、牛（19.80%）以及其他地区的肉羊肝脏（17.90%）。各脏器的脂肪含量为0.19%～16.93%，血与小肠的脂肪含量较低，为0.19%和3.12%，与猪副产物的脂肪含量相似[11-12]，大肠的脂肪含量最高。小尾寒羊肝脏灰分含量极显著高于瘤胃、瓣胃、大肠及血（P<0.01），显著高于其他副产品（P<0.05）。