《表4 锡盟地区小尾寒羊各副产物的矿物质含量（n=30)》

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《锡盟地区小尾寒羊副产物营养成分分析与评价》

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mg/100 g

由表4可知，锡盟地区小尾寒羊各副产物中矿物质元素种类丰富，其中K、Ca、Mg、Fe、Cu等元素含量丰富，Mn等含量较少，并且各副产物间含量差异较大[2 8]。副产物中K、Ca、Mg、Fe含量较高，且脾中K含量最高（596.96 m g/1 0 0 g），其次是肝（482.67 mg/100 g)，4个胃（瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃）及肾中Ca、Mg含量均较高，网胃和瘤胃中Ca含量分别为151.48、103.09 mg/100 g，已达到甚至超过牛乳中的含量[29]。各副产物中网胃、瘤胃、脾及肝中Mg含量较高；脾的Fe含量最高（74.21 mg/100 g），是血中含量（26.04 mg/100 g）的2.84倍，不仅血中含铁量丰富，脾也可作为铁的来源之一[30-31]。