《表1 不同木薯产品的常规营养成分含量》

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《木薯作为能量饲料的营养特性及其在单胃动物生产中的应用》

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广义上讲，根和叶是木薯的2种主要产品，但通过进一步加工（图1)[4]可以从中获得多种营养价值不同的木薯产品（表1），具体包括：1）新鲜的木薯根（cassava root）或木薯块茎（cassava tuber）。木薯根或木薯块茎含水量超过60%，会在2～3 d内变质，为了方便存储和运输，需要尽快使其含水量降低到14%以下。将新鲜木薯根冲洗泥沙、去皮或带皮、机器切割成薄片状、在水泥地板上曝晒2～3 d，直到含水量减少到14%以下，即可制得木薯干[4]。将木薯干粉碎即可获得木薯根粉（cassava root meal），又简称木薯粉（cassava meal）。木薯干主要成分是淀粉，去皮甜木薯干淀粉含量为81%～88%[5]。木薯干是最初级的木薯加工产品，在泰国、马来西亚、印度尼西亚和非洲地区大量生产。2）木薯粒（cassava pellet）。将木薯干磨成粗粉后添加少量黏合剂或油脂（比如棕榈油），经蒸汽调制、挤压然后冷却，形成长约2 cm、直径为0.5 cm的圆柱状小硬棒就是木薯粒。制粒可使木薯干体积减少，从而确保动物采食量、降低运输成本，并减少粉尘[6]。通常，1 t新鲜木薯根（干物质含量约为38%）能生产450 kg木薯干或440 kg木薯硬颗粒。木薯干和木薯粒除了用作动物饲料，还可以生产燃料乙醇和柠檬酸。3）木薯皮（cassava peel）。木薯皮是附着在木薯根外部的薄皮和革质薄壁组织。木薯皮的淀粉含量仅为16%，粗灰分和粗纤维含量较高，粗蛋白质含量低[7]。木薯皮中氰化物含量远远高于木薯果肉，适于做动物粗饲料。4）木薯渣（cassava residual pulp）。木薯渣是木薯加工淀粉或乙醇的副产物，主要由木薯皮、破碎细胞壁组织和其他残留物组成。与木薯淀粉渣比较，木薯酒精渣中粗蛋白质、粗纤维和粗灰分含量较高，但是无氮浸出物含量较低。如果不考虑粗蛋白质含量，参照美国粗饲料质量评定指数[饲料相对值（RFV）]，木薯淀粉渣属于特级粗饲料，而木薯酒精渣属于五级粗饲料。鲜木薯淀粉渣含水量高达60%～70%，通常采用物理沉降或压榨方法降低含水量[8]。5）木薯叶（cassava leaf）。木薯叶是收获木薯根之后的副产品，占植物地上部分重量的10%～40%，具体取决于植物的年龄和生产状况。鲜木薯叶干物质含量为20%～30%，干木薯叶粗蛋白质含量为15%～30%[9]。木薯叶氨基酸含量与苜蓿相似，是良好的蛋白质饲料[10]。但是木薯叶氢氰酸含量比木薯根高6倍，单宁和植酸含量高、消化能低，这降低了木薯叶的饲用价值[11]。