《表6 不同培养料配方草菇子实体的重金属含量》

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《金针菇菌渣栽培草菇配方研究》

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单位：mg·kg-1

由于重金属会在人体某些器官中累积，过量的重金属会对人体造成伤害[20-21]。因此，有必要检测不同培养料配方的子实体重金属含量。砷、汞、镉、铅为主要的食用菌污染物，国家对食品中污染物限量有严格的标准，其中鲜食用菌中Pb<1.0 mg/kg，Cd<0.2 mg/kg，As<0.5 mg/kg，Hg<0.1mg/kg。从表6可以看出，不同处理的重金属类型及含量有一定差异。