《表5 咀嚼片产品的基本指标》

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《黑莓、蓝莓咀嚼片的研制》

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根据2.2确定的配方进行咀嚼片的加工，第一批黑莓选用卡依娃和宝森2个品种。考虑到宝森品种果实酸度显著高于卡依娃，宝森咀嚼片配方中不添加苹果酸，以甘露醇替代。蓝莓选用“圆蓝”品种。第二批黑莓和蓝莓均选用混合品种。果粉比例均为50%，所得咀嚼片样品的营养成分含量见图1，理化指标分别见表5。