《表7 工夫红茶挥发性化合物PLS-DA模型的VIP表》

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《采用PLS-DA分析毛火方式对工夫红茶品质的影响》

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为了获得PLS-DA模型下区分工夫红茶毛火方式的关键差异挥发性化合物，根据“VIP>1时即为重要差异化合物”的原则[33-34]，本研究共获得了43种差异挥发性化合物（表7），其中VIP>1.5的物质有2，4，6-三（1，1-二甲基乙基）-4-甲基环己-2，5-二烯-1-酮和香叶醇，这些化合物是区分4种工夫红茶毛火方式的潜在标志物，同时他们在优质甜香类型红茶中的含量显著高于其他类型红茶。