《表2 PLS-DA模型中VIP值大于1的化合物P值及其香气特征》

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《不同季节凌云白毫绿茶的香气成分差异分析》

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注：P值为采用Kruskal-Wallis检验得到的显著性；**.不同季节间差异极显著（P≤0.01）；*.不同季节间差异显著（P≤0.05）。

对于VIP值大于1的14种香气成分，对不同季节凌云白毫绿茶中各香气成分相对含量的差异进行分析，通过非参数检验中的Kruskal Wallis检验，结果如表2所示。14种化合物依据VIP值由大到小排序，发现随着VIP值的减小，显著性P值有增大趋势，即各化合物相对含量在不同季节茶之间的差异减小，由极显著差异到显著差异再到无差异，其中，壬醛、β-紫罗兰酮、L-薄荷醇、3，5-辛二烯-2-酮、反-橙花叔醇、苯甲醇、正戊醇、十三烷8种香气成分的相对含量在不同季节凌云白毫茶之间均有极显著差异（P≤0.01），顺式-2-戊烯-1-醇、顺-茉莉酮、十四烷、叶醇4种香气成分的相对含量在不同季节凌云白毫茶之间均有显著差异（P≤0.05），而异丁醛、乙酸乙酯2种物质的相对含量在不同季节凌云白毫茶之间无差异（P>0.05），与PLS-DA模型分析结果不同。所以，综合建立的PLS-DA模型中VIP值大于1的变量和非参数检验中Kruskal Wallis检验的差异显著性分析结果，最终鉴定出12种香气成分为区分不同季节凌云白毫绿茶的关键化合物，分别为壬醛、β-紫罗兰酮、L-薄荷醇、3，5-辛二烯-2-酮、反-橙花叔醇、苯甲醇、正戊醇、十三烷、顺式-2-戊烯-1-醇、顺-茉莉酮、十四烷、叶醇。