《表6 浓香型白酒危害分析工作单（示例）》

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《白酒企业《HACCP管理手册》的编撰脉络》

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说明：（1）还包括清香型白酒危害工作分析单；（2）加工步骤包括原辅材料、自来水、反渗透水、糠壳清蒸除杂、高粱浸泡、高粱蒸煮、粮粒摊凉/拌曲、培菌糖化、母糟拌糠、上甑/蒸酒、出甑/摊凉、配曲/配糟、入窖/管理、滴黄水/出窖、储存、勾调、散装白酒运输、一道过滤、二道过滤、

对于所有供应商原材料索取相关资料；对供应商原材料提供的检验报告进行核实和验证。