《表1 抱卵前后雌蟹主要脂肪酸组成(%总脂肪酸)》

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《中华绒螯蟹抱卵前后脂肪酸和氨基酸组成的比较》

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注：表中含量低于0.5%的脂肪酸未列出；“*”表示同一繁殖阶段不同组织间差异不显著（P>0.05）；各组织同行数字右上角字母不同表示差异显著（P<0.05）。

抱卵前后肝胰腺和肌肉中脂肪酸的变动见表1。在肝胰腺组织中，抱卵前饱和脂肪酸（SFA）中C14∶0、C15∶0、C16∶0、C17∶0和C18∶0的百分量显著高于抱卵后（P<0.05）；对于单不饱和脂肪酸（MUFA）而言，抱卵前肝胰腺组织中C15∶1n5、C16∶1n7、C17∶1n7和C20∶1n9百分量均显著高于抱卵后（P<0.05）；与抱卵前相比，抱卵后肝胰腺组织多不饱和脂肪酸（PUFA）中C18∶2n6和C18∶3n3分别显著下降2.50%和5.86%（P<0.05），但C20∶4n6（ARA）、C20∶5n3（EPA）和C22∶6n3（DHA）百分量分别升高0.97%、1.53%和15.16%，其中C20∶4n6（ARA）和C20∶5n3（EPA）百分量在抱卵前后肝胰腺中无显著差异性（P>0.05）。