《表4 南瓜籽不同浓度提取物对DPPH自由基抑制率》

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《响应面法优化南瓜籽中抗氧化物提取工艺》

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通过测定吸光值的变化来评价南瓜籽提取物对DPPH自由基的清除效果，从而反映南瓜籽提取物的抗氧化性强弱[22-24]。表4为南瓜籽不同提取率对DPPH自由基清除能力的测定结果。随着提取物率的增加，其清除DPPH的能力呈上升趋势，当南瓜籽提取率为15.63%时，对DPPH自由基的抑制率达87.28%。