《表3 海棠酵素发酵过程中微生物丰富度变化》

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《海棠酵素微生物菌相分析及其功能初步研究》

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海棠酵素发酵过程中（0～31 d）微生物菌相丰富度分析结果见表3。由表3可知，细菌OTU数在发酵0～4 d由4种增加为29种，发酵4～31 d由29种逐渐减少为3种；真菌OTU数在发酵过程中（0～31 d）逐渐减少，由0 d的8种减少为到31 d的2种。这可能是因为海棠酵素发酵后期，营养物质匮乏导致微生物间进行竞争，微生物种类减少。海棠酵素在发酵31 d时的细菌丰富度高于真菌，与海棠酵素活菌计数结果相一致。