《表4 火龙果酵素发酵过程中综合评价指标变化Tab.4Changes of comprehensive evaluation index in the fermentation of pitaya j
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《火龙果酵素在发酵过程中功能成分变化规律及其与抗氧化相关性》
以主成分分析法构建的抗氧化能力综合评价指标对火龙果酵素发酵过程中不同时间点的样品进行评价、排序，结果见表4和图9，发酵至359 d以后，综合评价指标达到最高值且趋于稳定，说明在此时间范围内火龙果酵素的品质达优。
| 图表编号 | XD00599900 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2018.06.30 |
| 作者 | 沙如意、王珍珍、陈小伟、楼坚、毛旸晨、方晟、王高坚、毛建卫 |
| 绘制单位 | 浙江科技学院生物与化学工程学院浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室、浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心、浙江科技学院生物与化学工程学院浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室、浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心、浙江科技学院生物与化学工程学院浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室、浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心、浙江科技学院生物与化学工程学院浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室、浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心、杭州医学院、绍兴文理学院元培学院、浙江科技学院生物与化学工程学 |
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