《表1 风味物质含量：基于数学模糊分析法的火锅底料风味研究》

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《基于数学模糊分析法的火锅底料风味研究》

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对离子流图进行人工解析后，对比谱库检索，得出物质化学成分，并采用归一化法进行面积处理，确定各种物质的相对含量百分比。各种物质含量见表1，表1中仅列出各类物质匹配度大于80的化合物。