《表1 三种鸭蛋的挥发性风味物质含量》
注:“-”表示未检出;同一行数据后面不同字母表示差异性显著(p<0.05)。
由表1可知,在三种鸭蛋中均只检测到1种醇类:乙醇,且相对含量存在显著差异(p<0.05)。三穗麻鸭蛋(企业规模养殖)检测出的挥发性醇类物质相对含量最高,占其总挥发物的8.83%,其次是纯白鸭鸭蛋(企业规模养殖)为6.97%,最低的是三穗麻鸭蛋(农户散养)为0.289%。
图表编号 | XD00192622700 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2021.01.20 |
作者 | 于沛、王修俊、刘林新、杨丽平、陈颜红、聂黔丽、杨万云、姚碧琼 |
绘制单位 | 贵州大学酿酒与食品工程学院贵州省发酵工程与生物制药重点实验室、贵州大学酿酒与食品工程学院贵州省发酵工程与生物制药重点实验室、贵州大学酿酒与食品工程学院贵州省发酵工程与生物制药重点实验室、贵州大学酿酒与食品工程学院贵州省发酵工程与生物制药重点实验室、贵州大学酿酒与食品工程学院贵州省发酵工程与生物制药重点实验室、贵州大学酿酒与食品工程学院贵州省发酵工程与生物制药重点实验室、三穗县农业农村局、三穗县农业农村局 |
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