《表8 苹果酥理化指标：苹果酥性糕点的工艺研究》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《苹果酥性糕点的工艺研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

按照上述方法制得的苹果酥的酸价和过氧化值见表8。由表8可以看出，苹果酥的酸价为2.60 mg/g，过氧化值为0.07 g/100 g，理化指标符合GB7099—2015《食品安全国家标准糕点面包》的规定[9]。