《表3 不同产地香椿抗氧化能力比较》

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《不同产地香椿抗氧化活性及挥发性成分的差异分析》

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注：数据表示为平均值±标准差，不同的字母表示差异显著（p<0.05）。

由表3看出，湖北、贵州、广西、安徽四地香椿样品对DPPH·清除率较高，分别为10.75、10.63、10.54和10.30μmol TE/g干基，且无显著性差异（p>0.05)，其次为山西、湖南两地香椿样品，均远高于其他产地样品，云南香椿样品对DPPH·清除率最低，仅为0.36μmol TE/g干基；但在OH·清除率方面，云南香椿样品最高，为1800.00μmol TE/g干基，远高于其他产地样品，且差异显著（p<0.05)，其次为浙江、河南两地香椿样品，分别为987.50和906.25μmol TE/g干基，与其他产地样品差异显著（p<0.05)，四川香椿样品对OH·清除率最低，仅为65.00μmol TE/g干基。