《表3 不同品种砂梨PPO处理的夏暑宜红茶的色泽结果》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《不同品种砂梨多酚氧化酶改善夏暑宜红茶的理化品质》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注：小写字母和大写字母不同分别表示Duncan’s新复极差（SSR）在p=0.05和p=0.01水平下差异显著，下同。

干茶油润，汤色红亮是红茶色泽的高品质特征，要求干茶亮度（L*）和茶汤色相（a*/b*）较高。由表3可知，与对照相比，PPO处理组的干茶亮度（L*）明显升高（p<0.01），而干茶色相出现不同程度的下降，但变化都不显著，说明PPO处理的干茶的油润度明显升高，而干茶的色泽变化不明显；不同PPO处理组的茶汤亮度（L*）都显著降低（p<0.01），丰水和金水1号PPO处理茶汤的色相值（a*/b*）明显提高（p<0.01），其中金水1号处理的茶汤色相值提高了12.00%，说明不同PPO处理组的茶汤亮度明显降低，丰水和金水1号PPO处理的茶汤更红，推测不同品种砂梨的PPO提高了与茶汤色相值正相关的茶红素含量，所以茶汤色泽明显改善，印证了感官审评结果。