《表1 设定不同淀粉酶值含量表》

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《蚝油生产原料中淀粉酶控制方法研究与应用》

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将厂家提供的高浓度淀粉酶（测量值为60 000 mL·（g·h)-1）稀释一定倍数，配制成酶值为50 mL·（g·h)-1的标准液，稀释后实际测为50.1 mL·（g·h)-1。再按稀释倍数用果葡糖浆进行梯度稀释，制备对应淀粉酶值的样品。按表1配制不同淀粉酶值含量的果葡糖浆，然后按1.2.3方法制备蚝油，开展稳定性评估。