《表4 南京市售猪肉检出情况》

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《屠宰、预冷和市售阶段猪肉及内脏中兽药残留分析与风险评估》

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为了系统评估猪肉产品中43种兽药对消费人群的影响，本实验选取南京市4个地区的各大超市作为采样地点，按1.3.1节抽样分布图，每个区分别抽取12种不同部位猪肉样品各10份，共抽样480份。如表4所示，在本次抽样中，共有磺胺二甲嘧啶、二氟沙星、氟甲喹、恩诺沙星、沙拉沙星5种药物检出，均未超过国家规定的最高残留限量，检出率为4.4%。按1.3.3节方法计算EDI与IFS值（表5），结果显示，IFS为1.6×10-3～5.94×10-2，为4.08×10-3～1.27×10-2，均远小于1，表明南京市4个区市售猪肉中43种兽药残留的安全状态可以接受。值得注意的是，对于恩诺沙星和沙拉沙星这类ADI值较低的物质，在A（栖霞区）、C（市区）和D（江宁区）检出样品中低于其EDI值。