《表5 南京市售猪肉残留的ADI、EDI及IFS》
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《屠宰、预冷和市售阶段猪肉及内脏中兽药残留分析与风险评估》
为了系统评估猪肉产品中43种兽药对消费人群的影响,本实验选取南京市4个地区的各大超市作为采样地点,按1.3.1节抽样分布图,每个区分别抽取12种不同部位猪肉样品各10份,共抽样480份。如表4所示,在本次抽样中,共有磺胺二甲嘧啶、二氟沙星、氟甲喹、恩诺沙星、沙拉沙星5种药物检出,均未超过国家规定的最高残留限量,检出率为4.4%。按1.3.3节方法计算EDI与IFS值(表5),结果显示,IFS为1.6×10-3~5.94×10-2,为4.08×10-3~1.27×10-2,均远小于1,表明南京市4个区市售猪肉中43种兽药残留的安全状态可以接受。值得注意的是,对于恩诺沙星和沙拉沙星这类ADI值较低的物质,在A(栖霞区)、C(市区)和D(江宁区)检出样品中低于其EDI值。
图表编号 | XD00154695600 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.08.25 |
作者 | 马宁、王杰、裴斐、方勇、杨文建、胡秋辉 |
绘制单位 | 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室、南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室、南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室、南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室、南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏 |
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