《表4 黄瓜样品中农药残留的估算每日摄入量(EDI)和健康风险指数(HRI)》

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《山西省黄瓜农药残留检测及膳食摄入风险评估》

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注:LD50为半数致死量，基于《农药手册》[25]大鼠急性经口毒性数值；ADI为每日允许摄入量，ADI值基于《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）[14]；EDI值由本试验计算得出。

各农药毒性得分（A）根据LD50值（表4）按表2标准赋值；毒效得分（B） ADI值（表4）按表2标准赋值。根据WHO提供的和《中国居民营养与健康状况监测综合报告（2010—2013）》[26]中的相关数据，分别计算得出黄瓜摄入量占总膳食比例的3.3%和1 8.5%，处于膳食比例的第二类（2.5%～20%），膳食得分（C）为1。按照农药标签结合实地调研得知，不同农药在黄瓜生长期使用1～3次，其使用频率为2.5%～7.5%，处于使用频率的第二类（2.5%～20%），使用频率得分（D）为1。虽然不同消费群体的黄瓜摄入量存在差异，但并无相关数据用来判定某种农药是否存在高暴露人群，从风险最高的角度考虑，结合相关的参考文献，所有检出农药高暴露人群得分统一赋值最高分3。对检出的农药按照浓度实际测定值进行排序，确定检测浓度中值后与其MRL值比较，确定F得分。用公式（4）计算出39种农药的风险得分，其区间范围为20～140（表5）。根据各农药残留风险得分高低，可将39种农药分为3类:第1类为高风险农药，风险得分≥100，共有2种，分别为氧乐果和涕灭威；第2类为中风险农药，风险得分在50～100之间，分别为矮壮素、毒死蜱和阿维菌素等10种；第3类为低风险农药，风险得分<50，共有27种。39种农药在高、中和低风险水平的比例分别为5.1%、25.7%和69.2%。由此可见，山西省黄瓜中检出农药基本处在中低风险程度，但需关注2种高风险农药氧乐果和涕灭威。