《表1 速冻芋子包的感官品质评分标准》

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《速冻芋子包生产工艺的研究》

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将按不同馅料配方生产的速冻芋子包放入-18℃成品冻库中贮存90 d，取出解冻后，放入蒸箱蒸10 min后用于感官指标的评价测定。由6名食品专业人员，采用目测、鼻嗅、口尝和手触的方法对各样品的馅料进行感官评价[3]，评分标准见表1。