《表1 果酱感官品质评分标准》

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《不同杀菌方式对低糖香蕉柚子皮复合果酱的影响研究》

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感官评价，对通过灭菌处理并存放1周后的果酱进行感官评定。选择8个从事食品专业的经验型人员组成评审小组[1]，对果酱的色泽、风味、质地、口感等指标进行严格的评价打分，评分标准见表1。