《表5 小米饭感官评价结果》

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《山西十种小米理化指标及蒸煮特性研究》

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从小米饭感官评价得出：晋谷54、晋谷21、晋汾107从色泽、外观、气味来看较优，晋谷40、晋谷21、晋汾107黏性、弹性和硬度较优，综合评价晋谷21、晋汾107、晋谷57等蒸饭较好（表5）。