《表1 10种小米千粒重、粒径、硬度值》

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《山西十种小米理化指标及蒸煮特性研究》

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由表1可知，小米千粒重[5]变幅在2.26～2.54 g之间，最大值为晋谷61和晋谷54，最小值为晋谷40。千粒重体现产量，从千粒重可以预测出晋谷61和晋谷54产量较高。粒径与千粒重之间呈正相关，粒径变幅1.53～1.73 mm看，粒径大的晋谷54千粒重也比较大，粒径小的晋谷40千粒重也比较小。小米硬度变幅在3528.33～5518.38 g，小米硬度大，在碾米时不容易破碎，整米率较高，极差小的说明小米商品性较好，整齐统一，稳定性好。