《表3 四种米饭感官特性单位:分》

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《云南软米及其热风干燥方便米饭的食用品质》

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由品评结果可知，软米米饭香气浓郁，咀嚼强度和适口性适中，冷饭质地柔软不结团。综合分析各项感官特性指标，品评者对软米米饭的接受程度要高于其他3种米饭中，说明其感官品质较好，由表3所示。