《表5 米饭感官评价结果单位:分》

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《云南软米及其热风干燥方便米饭的食用品质》

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对复水后的软米方便米饭进行感官评价，并与市售的粳米方便米饭和新鲜米饭进行对比，结果如表5所示。由米饭感官评价结果可知，软米方便米饭在气味、口感和滋味等方面都优于市售的粳米方便米饭，与新鲜米饭品质更接近。