《表1 绿茶中不同重金属的含量》

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《黔产市售绿茶中重金属的含量检测及浸出规律》

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注：同列不同字母表示差异达到显著水平（p<0.05）。

分别测定了五个生产加工地ZY、QN、TR、LPS、QXN茶叶样品重金属（Cr、Mn、Ni、Cu、Zn、Cd、Hg、Pb和As）含量，结果见表1。由表1可知，绿茶中Cr含量为3.98～4.63 mg/kg，Mn含量为320.04～526.74 mg/kg，Ni含量为17.43～25.74 mg/kg，Cu含量为15.00～23.15 mg/kg，Zn含量为27.68～42.23mg/kg，As含量为1.12～1.34 mg/kg，Cd含量为0.72～1.06 mg/kg，Hg含量为0.11～0.13 mg/kg，Pb含量为1.20～1.45 mg/kg。参照GB 2762-2017茶叶中Pb限量标准（≤5 mg/kg)[26]、NY 659-2003中Cd（≤1mg/kg）、Hg（≤0.3 mg/kg）、As（≤2 mg/kg）、Cr（≤5mg/kg）的限量标准[27]可知，五个生产加工地的黔产市售绿茶中Cr、Cd、Pb、Hg及As含量均低于国家标准限值。现行有关茶叶的国标中未见对Mn、Cu、Zn和Ni做出限量规定，故不予考虑。重金属的含量分布在各生产加工地绿茶中存在一定差异（表1），总体上看，表现为QXN>LPS>TR>QN>ZY。在QXN绿茶中，Cr、Ni、Cu、Zn和Hg含量最高，分别为4.63、25.74、23.15、42.23和0.13 mg/kg，而ZY绿茶中Cr、Cu和Hg含量均最低。QXN绿茶Ni、Cu、Zn含量显著高于其它生产加工地绿茶（p<0.05），分别超出24.53%～47.68%、20.70%～54.33%、31.23%～52.57%，QXN绿茶Cr和Mn含量显著高于QN和ZY(p<0.05），其显著性差异可能是由于QXN当地茶园土壤的某些金属元素存在高背景值、绿茶的生产加工工艺存在差异等原因所导致的；TR绿茶Cd含量显著高于ZY、QN和QXN(p<0.05），这与TR当地金属矿藏丰富、茶园土壤可能存在Cd污染、企业生产加工的绿茶品种不同有关。QN绿茶Pb含量显著高于TR、LPS和QXN(p<0.05），可能的原因是QN绿茶在生产加工时，受到了来自当地铅锌矿区的工业污染，而As、Hg含量在不同生产加工地绿茶中差异性不显著（p>0.05）。茶叶中重金属的含量高低可能与该品种茶叶对重金属的富集能力强弱有关[2]。