《表3 两组猪酶活性和肉质指标的测定结果》

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《配方抗氧化应激剂在猪体内应用效果的研究》

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血清谷丙转氨酶、谷草转氨酶活性与肝脏、心脏等脏器细胞膜结构完整性呈负相关[6]。由表3可见，试验2组猪的血清谷丙转氨酶、谷草转氨酶活性都极显著地低于对照组（P<0.01），表明试验2组猪的肝脏、心脏等脏器细胞膜结构完整性极显著地增强。试验2组猪的血清、背最长肌和肝脏中总超氧化物歧化酶活性都显著地高于对照组（P<0.05）；试验2组猪的血清、背最长肌和肝脏中丙二醛含量都显著地低于对照组（P<0.05）；试验2组猪的背最长肌滴水损失量极显著地低于对照组（P<0.01）。这些结果表明，试验2组猪体的抗氧化应激能力显著地增强，肉质极显著地提高。