《表5 感官评价的方差分析》

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《响应面法优化腌制长白楤木嫩芽工艺的研究》

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注：“***”为差异极显著，P<0.0001；“**”为差异较显著，P<0.01；“*”为差异显著，P<0.05。

对回归模型进行显著性检验，见表5。得出回归模型极显著（P<0.0001），而方程失拟项P值为0.9977>0.05，所以失拟项不显著，R2=0.9930，R2Adj=0.9861，说明该模型与实际拟合度较好，回归模型的A2、B2、C2、D2对腌制长白楤木嫩芽工艺的感官评分影响达到极显著水平（P<0.0001)，A、B、AB、AD对其影响较显著（P<0.01)，D、CD影响显著（P<0.05）。由F值可得，各因素对长白楤木嫩芽腌制工艺感官评分的影响主次因素为：Na2CO3添加量（B）>食盐添加量（A)>CaCl2添加量（D)>Ca（OH）2添加量（C）。