《表1 大豆蛋白水解物对枯草杆菌合成γ-PGA的影响》

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《大豆蛋白的酶解及在γ-聚谷氨酸发酵工艺中的应用初探》

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将不同蛋白酶在优化酶解条件下得到的大豆蛋白水解物经适度稀释后（固形物浓度3%）作为氮源来制备培养基，考察大豆蛋白水解物对枯草杆菌Dg5041合成γ-PGA的影响，结果如表1所示。