《表3 不同氮源对γ-PGA合成的影响》

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《γ-聚谷氨酸的发酵优化及其对辣椒生长的影响》

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以发酵培养基为基础培养基，分别添加6 g/L的酵母膏、黄豆粉、玉米浆、大豆蛋白胨、胰酪蛋白胨、尿素、氯化铵、硫酸铵、碳酸铵、硝酸铵、硝酸钠，其他营养成分不变。结果如表3所示，相较于大多数无机氮源有机氮源能更为有效地促进发酵过程中高产γ-PGA枯草芽孢杆菌的生长，其中采用玉米浆和胰酪蛋白胨为唯一氮源时细菌生长量均达到较高水平，但发酵产物γ-PGA的产量仅黄豆粉作为唯一氮源时较高为19.32 g/L。无机氮源相对于有机氮源价格更为低廉，采用硫酸铵作为唯一氮源时发酵液中细菌生长量较高其目标产物收率也最高为23.91 g/L，综合考虑最佳氮源选择硫酸铵为宜。