《表3 不同氮源对发酵效果的影响》

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《金针菇菌丝体的液体发酵工艺研究》

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从表3中可以看出:金针菇菌丝体在选取的几种不同氮源中都能生长，从最终的菌丝体干重和腺苷含量可以看出，种类不同则区别相对比较显著。其中，玉米浆干粉和大豆蛋白胨作为可溶性氮源优于不溶性氮源中的高温黄豆粉和花生饼粉；不溶性氮源中的低温黄豆粉效果最为明显，中温黄豆粉次之；高温黄豆粉在所有选用的氮源中效果最差。金针菇菌丝体对不同氮源的利用能力依次为低温黄豆粉>玉米浆干粉>大豆蛋白胨>中温黄豆粉>花生饼粉>高温黄豆粉。