《表2 不同碳源对发酵效果的影响》

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《金针菇菌丝体的液体发酵工艺研究》

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由表2可以看出:4种培养基的碳源不同，实验菌种均能成长，且随着碳源浓度的增加，菌丝体干重明显增加，其中膨化玉米粉为最优，蔗糖次之；腺苷含量也呈现明显增加趋势，其中蔗糖最优，膨化玉米粉次之，可溶性淀粉为30g/L时腺苷含量略有下降。膨化玉米粉中的粗蛋白含量一般在10%左右，总糖含量一般在80%以上，是一种理想的碳源培养基原料。可见，金针菇对不同碳源的利用程度和能力依次为膨化玉米粉>蔗糖>葡萄糖>可溶性淀粉。