《表3 不同碳源、氮源对酿酒酵母菌生物量的影响》

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《基于响应面法优化酿酒酵母培养体系》

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不同碳源、氮源、无机盐、B族维生素对酿酒酵母生物量的影响结果分别见表3和表4。由表3可知，淀粉糖做碳源时，酿酒酵母菌生物量最高，当其添加量为18 g/100 m L时，酿酒酵母菌生物量显著高于其他各组，确定最佳添加量为18 g/100 m L。玉米浆组与尿素组的酿酒酵母菌生物量显著高于其他氮源组，由于玉米浆属于有机氮源，为持续利用氮源；尿素属于无机氮源，为快速利用氮源，考虑应用有机氮源和无机氮源进行复配，找出最佳氮源配方。当培养体系氮源复配比例在玉米浆4 g/100 m L+尿素0.1 g/100 m L时，酿酒酵母菌生物量显著高于其他各组，所以氮源的最佳复配比例为玉米浆4 g/100 m L+尿素0.1 g/100 m L。由表4可知，K2HPO4组酿酒酵母菌生物量显著高于其他各磷酸盐组，且其最适添加量为0.1 g/100 m L；Mg SO4组酿酒酵母菌生物量显著高于其他各硫酸盐组，且最适添加量为0.05 g/100 m L。选择VB2、VB3、VB8作为最佳B族维生素源，且添加量为0.000 1 g/100 m L。