《表3 不同氮源对生物量及EPS含量的影响》

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《香菇A05产胞外多糖发酵培养基配方优化》

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g·L-1

由表3可以看出，在相同时间、相同的培养条件下，香菇A05胞外多糖（EPS）产量及菌丝体生物量均是在以麸皮为氮源的发酵培养基中最高，EPS产量为2.21 g·L-1，菌丝体生物量为8.86g·L-1，且与其它氮源差异达极显著，牛肉浸膏次之，菌丝体生物量和EPS产量在尿素中最低，因此确定最佳氮源为麸皮。