《表1 感官指标检验结果》

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《凝结芽孢杆菌与酿酒酵母的复合发酵乳》

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由10名品评人员对无菌分装的发酵乳进行感官品评，其感官指标检验结果如表1所示，由表中结果可知，发酵乳色泽均匀一致，成乳白色；发酵香气浓郁，因酵母菌的加入，醇香风味明显；凝乳坚实，无乳清析出，无分层现象；口感及组织光滑，符合我国对发酵乳质量标准的规定[14]，判定为合格。