《表6 质构特性指标对感官评分的标准偏回归系数及显著性检验》

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根据质构特性指标对感官评分的偏回归系数（见表6），建立感官评分（Y）和硬度（X1）、弹性（X2）、胶着性（X3）、咀嚼性（X4）之间的多元回归方程：Y=-121.441+0.017X1+20.874X2+0.014X3-0.305X4，但由于方程中硬度、胶着性、咀嚼性的偏回归系数检验不显著。因此，通过逐步回归分析法，逐步剔除不显著特性，建立最优回归方程为：Y=-92.388+18.315X2（复相关系数R=0.960）。同时通过回归预测，对感官评分的估计值与实际值分别进行t检验，检验结果P>0.05，说明二者的差异不显著。