《表3 采用GC-MS技术得到的冷鲜滩羊脂肪贮藏过程中主要差异代谢通路P值对比》

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《基于气相色谱-质谱、液相色谱-质谱技术研究贮藏过程中滩羊肉脂肪代谢通路转换》

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采用GC-MS技术筛选出冷鲜滩羊脂肪贮藏4 d和0 d、8 d和4 d、12 d和8 d的差异代谢通路分别为104、108、69条，而采用LC-MS技术筛选出的结果分别为18、31、15条。由通路数量的变化可以看出，宰后冷鲜滩羊脂肪贮藏过程中，代谢通路的数量与种类随贮藏时间的延长呈现先增多后减少的趋势。取部分重要的P值小于0.05的差异代谢通路制得表3、4。