《表4 黑豆皮水溶性膳食纤维理化性质分析结果》

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《超声微波辅助酶法提取黑豆皮水溶性膳食纤维及理化特性分析》

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由表2可知，影响超声结合酶法提取黑豆皮中水溶性膳食纤维得率的主次因素依次为料液比>提取温度>提取时间>酶添加量，理论最优方案是A2B2C2D3，即料液比为1∶25（g/m L）、提取温度60℃，提取时间为23 min，纤维素酶添加量为20 mg/g。由表3方差分析可知，料液比对得率具有显著影响（P<0.05），酶添加量在所选水平内对结果影响较小。把理论最佳方案与单因素最优条件（料液比1∶25，添加20 mg/g的纤维素酶，在60℃下提取20 min）进行比较验证，结果表明理论最优方案的得率为19.12%±0.23%，高于其他方案。