《表2 不同湿度贮藏条件下香梨表皮蜡质与贮藏参数的相关性分析》

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《高湿度贮藏环境保持香梨表皮蜡质延缓衰老进程》

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注：*在P<0.05，相关性显著；**在P<0.01，相关性显著。

对相对湿度40%～45%、60%～65%和80%～85%贮藏条件下香梨表皮蜡质含量、化学组分以及相关贮藏参数进行相关性分析（表2）。经对比分析发现，3组中烷烃物质的含量均与失重率呈显著的负相关关系（P<0.01），这与Bourdenx[37]对拟南芥表皮蜡质中超长链烷烃的研究一致，烷烃与植物的失水率有密切关系。同样在辣椒研究中也发现，失水率与烷烃含量之间存在显著的负相关关系，这可能是因为简单的直链脂肪族成分比复杂的化合物更易形成不可渗透的蜡质层屏障[38]。此外，3组中酯类物质的含量均与失重率呈显著的负相关关系，与硬度和好果率呈显著的正相关关系（P<0.01)；3组中萜类物质含量与失重率呈正相关关系，与好果率呈显著负相关关系；烯烃类物质和醛类物质与各贮藏指标均无显著相关关系（P>0.05）。总体来看，表皮蜡质各化学组分中，酯类物质和萜类物质对香梨贮藏品质影响最大，其次是烷烃物质和醇类物质。相关性分析表明在不同相对湿度贮藏条件中，除烯烃和醛类物质，其余蜡质化学组分的变化对香梨贮藏品质均有影响，尤其对失重率、硬度和好果率的影响最为显著。