《表1 不同湿度贮藏条件下香梨表皮蜡质主要组成物质含量》

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《高湿度贮藏环境保持香梨表皮蜡质延缓衰老进程》

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注：-表示未检出。各物质含量为占总蜡质的百分数。

烷烃在植物水分保持方面发挥重要作用，库尔勒香梨中主要是C14-C35的烷烃化合物（表1）。相比贮藏前，结束贮藏时3组烷烃相对含量均降低（图6），其中对照组（0.930 2 g/m2）下降最明显，仅为80%～85%贮藏条件（2.466 0 g/m2）的37.72%。二十九烷（C29）和三十一烷（C31）是其中最主要的烷烃，这与梨[25]、柠檬[26]、柑橘[27]、苹果[28]和番茄[29-31]的研究结果相似。烷烃含量可影响植物表皮蜡质渗透性及保水性，Nadakuduti等[12]研究番茄发现，与野生型番茄相比，突变体番茄由于长链烷烃含量较低，表皮渗透性更差；Rios等[32]研究发现C29正构烷烃的含量可能与甜樱桃的抗裂性有关。高湿度环境贮藏香梨果实失水率低可能是因为高湿度环境延缓烷烃物质的减少，减少水分的散失。蜡质中烯烃物质含量较低，与贮藏前相比，贮藏后香梨表皮蜡质中烯烃物质略有降低，分别由0.421 4 g/m2下降至0.255 7 g/m2（相对湿度40%～45%)，0.113 6 g/m2（相对湿度60%～65%）和0.128 2 g/m2（相对湿度80%～85%），诱虫烯和豆甾-3，5-二烯是香梨表皮蜡质中较丰富的烯烃（表1）。