《表5 不同提取方式对板栗壳中原花青素提取量及抗氧化活性的影响》

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《超声波-纤维素酶法提取板栗壳中原花青素及其提取液抗氧化活性分析》

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注:每列中不同字母表示差异显著（P<0.05）。

由表5可知，超声波与纤维素酶联合提取法对板栗壳中原花青素提取量影响显著。超声波和纤维素酶单独作用时，原花青素提取量分别为20.99、10.34 mg/g。这可能是由于超声波在破坏细胞膜的同时可加快溶剂向细胞内扩散并有助于有效成分的溶出，因此其提取得到的原花青素远高于纤维素酶法[23]。与单独采用超声波和酶法提取相比，将两者先后联合，均能显著增大原花青素的提取量。与单独采用超声波提取相比，之后再采用酶法提取，原花青素提取量增加12.34%；同时，与单独采用酶法提取相比，之后再采用超声波提取，原花青提取量增加84.14%。采用超声波与酶法同时提取得到的原花青素提取量最高，为26.46 mg/g，随着超声波振动作用的产生，酶与底物接触的次数增大，且在超声波作用下热效应和机械传质作用增强了底物分子和酶分子的能量，增加其碰撞的概率[24-25]。