《表2 提取剂的影响：苹果中原花青素的提取及测定》

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《苹果中原花青素的提取及测定》

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溶剂为CH3OH时，PC的提取率最高，C2H5OH次之，C4H8O2最低。原因是P C极性大，由相似相溶原理可知，极性越大越容易和P C相溶，而CH3OH、C2H5OH、C4H8O2的极性大小排序为CH3OH>C2H5OH>C4H8O2，因此本论文选用CH3OH为溶剂，考察其它工艺条件对原花青素提取率的影响。