《表3 和硕西拉葡萄理化指标的变化》

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《新疆三个产地西拉葡萄成熟期品质变化及最适采收期预测》

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新疆哈密、昌吉、和硕三个产地西拉葡萄从转色期开始各指标的变化结果分别为表1～表3。由表1～表3可知，三个产地西拉葡萄的可溶性固形物含量、还原糖含量、糖酸比和p H值在整个成熟阶段含量不断增加，可滴定酸含量不断降低，而三个产地西拉葡萄百粒质量均呈现先增高后降低的趋势，这或是由于在成熟过程中葡萄果实中物质处于积累与消耗的平衡中，致使百粒质量逐渐趋于稳定[19]，而在葡萄采收前酒庄一般会采取控水等措施以期增加葡萄果实的糖度，因而造成了葡萄百粒质量的下降。