《表3 热反应产物的滋味特性》

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《木糖及氧化猪脂对热反应产物滋味的影响及滋味活性肽组分分离》


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注：数字代表四体系滋味属性强度排名，1代表味道最强，4代表味道最弱。

4个体系热反应产物进行滋味评价，结果见表3。

图表编号XD00127791000    严禁用于非法目的
绘制时间2019.12.31
作者王天泽、杜文斌、谭佳、赵健、谢建春
绘制单位食品营养与人类健康北京高精尖创新中心食品质量与安全北京实验室北京工商大学、食品营养与人类健康北京高精尖创新中心食品质量与安全北京实验室北京工商大学、食品营养与人类健康北京高精尖创新中心食品质量与安全北京实验室北京工商大学、食品营养与人类健康北京高精尖创新中心食品质量与安全北京实验室北京工商大学、食品营养与人类健康北京高精尖创新中心食品质量与安全北京实验室北京工商大学
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