《表3 滋味特性与细菌相关性》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《基于电子舌技术探讨自然发酵豆酱滋味与微生物的关系》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

豆酱发酵过程中微生物种类繁多，微生物代谢出的风味物质使豆酱呈现不同的滋味，在丰富的微生物与风味物质中，找出滋味与微生物的相关性，对豆酱滋味的引导起重要作用。对豆酱发酵过程中滋味与微生物变化进行相关性分析，如表3、4所示。