《表5 回归方程系数显著性》

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《植物乳杆菌低脂契达干酪降胆固醇活性的研究》

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注：*.表示差异显著，P<0.05；**.表示差异极显著，P<0.0001。

由表5可知，回归模型的F值为82.64，P<0.0001，说明模型达到极显著水平；失拟项P=0.0649>0.05，说明失拟项差异不显著，试验无失拟因素，可充分反映实际情况。试验模型的决定系数R2=0.9907，试验值与预测值较接近，说明该回归模型合理，能较好地解释响应值。同时，从F检验可判断出各因素对干酪工艺影响的顺序为植物乳杆菌添加量（B）>和菊粉添加量（C）>发酵剂接种量（A）。从回归方程及方差分析能够看出，模型中一次项B对工艺的影响达到极显著水平（P<0.0001)，C对工艺的影响达到显著水平（P<0.05）；二次项A2、C2对工艺的影响为极显著水平（P<0.0001）；交互项AC对工艺的影响为显著水平（P<0.05）。