《表4 回归方程系数显著性分析》

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《无糖玉米荞麦蛋糕的加工工艺研究》

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由表4可知：回归模型极显著（P<0.000 1），失拟性不显著，回归决定系数R2=0.951 3，表明方程模型拟合程度良好。各因素对感官评分的影响是木糖醇>食用油>玉米粉>荞麦粉，交互项中除了木糖醇与玉米粉的添加量对感官评价影响不显著（P>0.05），其余交互项对感官评价影响都是极显著（P<0.01）。